Sofrito para paella

Receta de sofrito para paella

Muchos dicen que el sofrito para paella es el secreto para que nos salga un plato de arroz de lo más sabroso y suculento, o sea, para chuparse los dedos.

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¿Cómo hacer sofrito para paella?

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Primero vamos a prestar toda nuestra atención a las verduritas de este sofrito para paella. Estas verduritas las tendrás que pochar para que consigamos ese concentrado de sabor que buscamos con el sofrito para paellas.

2

Empezamos por deshojar la cebolla y la cortamos brunoise. Pelamos un diente de ajo y lo troceamos en pedacitos muy pequeños o en láminas, según nuestras preferencias. Reservamos.

3

Ahora vamos a quitarle el rabito al pimiento, lo abrimos por la mitad, le retiramos las pepitas y quitamos las nervaduras y, a continuación, hacemos un picadillo con el, también en cubitos o brunoise.

4

Nos toca hacer lo mismo con el tomate del sofrito para paella. Primero lo pelamos y acto seguido lo troceamos en dados (o sea, lo cortamos en concassé).

5

Ahora ponemos la cazuela o la paellera en la que vayamos a hacer el arroz y echamos un chorreón de aceite de oliva. La ponemos al fuego y, cuando coja temperatura, echamos el diente de ajo y la cebolla troceada.

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Cuando la cebollita empiece a cambiar de color, añadimos el pimiento y, finalmente, el tomate. Damos un punto de sal al sofrito y dejamos que todas las hortalizas de la huerta pochen... Listo, ya sólo nos queda terminar con la paella, ya que la base está perfecta.

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Foto orientativa: fred_v

Nota del autor:

El sofrito para paella es la base sobre la que luego vamos a ir añadiendo otros ingredientes, hasta conseguir el fantástico y apreciado plato de la gastronomía española.

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