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Sofrito para paella

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Receta deSofrito para paella

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Receta enviada por asrials
272 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Sofrito para paella

Muchos dicen que el sofrito para paella es el secreto para que nos salga un plato de arroz de lo más sabroso y suculento, o sea, para chuparse los dedos.

Recetas de Especiales

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 25 Octubre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sofrito para paella?

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Sofrito para paella?


Primero vamos a prestar toda nuestra atención a las verduritas de este sofrito para paella. Estas verduritas las tendrás que pochar para que consigamos ese concentrado de sabor que buscamos con el sofrito para paellas.

Empezamos por deshojar la cebolla y la cortamos brunoise. Pelamos un diente de ajo y lo troceamos en pedacitos muy pequeños o en láminas, según nuestras preferencias. Reservamos.

Ahora vamos a quitarle el rabito al pimiento, lo abrimos por la mitad, le retiramos las pepitas y quitamos las nervaduras y, a continuación, hacemos un picadillo con el, también en cubitos o brunoise.

Nos toca hacer lo mismo con el tomate del sofrito para paella. Primero lo pelamos y acto seguido lo troceamos en dados (o sea, lo cortamos en concassé).

Ahora ponemos la cazuela o la paellera en la que vayamos a hacer el arroz y echamos un chorreón de aceite de oliva. La ponemos al fuego y, cuando coja temperatura, echamos el diente de ajo y la cebolla troceada.

Cuando la cebollita empiece a cambiar de color, añadimos el pimiento y, finalmente, el tomate. Damos un punto de sal al sofrito y dejamos que todas las hortalizas de la huerta pochen... Listo, ya sólo nos queda terminar con la paella, ya que la base está perfecta.


Foto orientativa: fred_v

Nota del autor

El sofrito para paella es la base sobre la que luego vamos a ir añadiendo otros ingredientes, hasta conseguir el fantástico y apreciado plato de la gastronomía española.



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