Sofrito para paella

Muchos dicen que el sofrito para paella es el secreto para que nos salga un plato de arroz de lo más sabroso y suculento, o sea, para chuparse los dedos.

Receta de sofrito para paella

Ingredientes para preparar sofrito para paella

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar sofrito para paella?

  • Primero vamos a prestar toda nuestra atención a las verduritas de este sofrito para paella. Estas verduritas las tendrás que pochar para que consigamos ese concentrado de sabor que buscamos con el sofrito para paellas.
  • Empezamos por deshojar la cebolla y la cortamos brunoise. Pelamos un diente de ajo y lo troceamos en pedacitos muy pequeños o en láminas, según nuestras preferencias. Reservamos.
  • Ahora vamos a quitarle el rabito al pimiento, lo abrimos por la mitad, le retiramos las pepitas y quitamos las nervaduras y, a continuación, hacemos un picadillo con el, también en cubitos o brunoise.
  • Nos toca hacer lo mismo con el tomate del sofrito para paella. Primero lo pelamos y acto seguido lo troceamos en dados (o sea, lo cortamos en concassé).
  • Ahora ponemos la cazuela o la paellera en la que vayamos a hacer el arroz y echamos un chorreón de aceite de oliva. La ponemos al fuego y, cuando coja temperatura, echamos el diente de ajo y la cebolla troceada.
  • Cuando la cebollita empiece a cambiar de color, añadimos el pimiento y, finalmente, el tomate. Damos un punto de sal al sofrito y dejamos que todas las hortalizas de la huerta pochen... Listo, ya sólo nos queda terminar con la paella, ya que la base está perfecta.
  • Foto orientativa: fred_v
Nota del autor:

El sofrito para paella es la base sobre la que luego vamos a ir añadiendo otros ingredientes, hasta conseguir el fantástico y apreciado plato de la gastronomía española.

  • 15 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 4 personas
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  • Recetas especiales
  • Básicas
  • Enviada el 01/11/2012
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